三堡米粉历史悠久，远近驰名，“米质优纯凭堡水，粉味可口靠磨功”说的就是它了。据岑溪地方史志记载，历史上三堡米粉曾作为珍品进贡宫廷，是岑溪的名优土特产品之一。其以柔韧耐煮、美味可口之特点而享誉区内外，并远销东南亚等国家和地区。
三堡米粉是一种家常食用的具有浓郁地方风味的干米粉。作为享有“中国长寿之乡”美誉的岑溪市的特产之一，三堡米粉因其生产历史悠久、工艺配方独特、口感爽滑幼嫩、让人回味无穷而誉满广西。所谓“一方水土养一方人”，三堡米粉采用产于独特气候和特殊土质的本地优质大米，以及没有受到污染的深层矿泉水，经浸、磨、晒、压、铡、晾等十几道传统工序精制而成，好水好米好工艺，因此具有柔韧耐煮、嫩滑爽口、传统风味之特点；而且米粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素、赖氨酸、胡萝卜素等，不但具有一定的防癌治癌的作用，经常食用还能增强大脑智力，有益于健康及美容，因而具有极高的营养价值与保健价值。至于为什么采用竹篾来捆扎米粉，而不是包装绳或其它材料，是因为考虑到即使长期存放也不会放射出有害物质。三堡米粉深受人们喜爱，如今不仅是日常餐桌上的佳肴美味，更已成为各处商超、特产店、粮油市场的招牌产品；不仅是男女老幼理想的纯天然绿色健康食品，更是逢年过节探亲访友的送礼佳品。
2、油底肉是我们老家攀枝花特产，没有可以用别的肉代替哈；
3、用土豆泥炖汤底纯粹心血来潮的自创，口感沙沙糯糯的，不喜欢的可以省略哈或者用黄豆做豆汤应该也很好。
传统手工米粉的制作方法
步骤1:选米、洗净、浸泡
选用黏度较低的大米，米洗净后，放入大水槽中，大概浸泡三到四小时左右。
步骤2:磨米
米粒吸收水份软化之后，加少许的地下水，用石磨磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，现在是用电动磨米机。
步骤3:挤压
磨好的米浆倒入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉。
步骤4:揉碎、搅拌
再用手捏碎，放进大桶中搅拌，使它变得十分柔韧。放置一天，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团。
步骤5:蒸煮、搅拌、抡米片
制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中，放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片。
步骤6:挤米粉（米粉成型）
将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器中，压挤成为丝丝缕缕的米粉。
步骤7:蒸煮
压出来的米粉还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟。
步骤8:切米粉、拆米粉
刚蒸出来的米粉，要把这些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结。